Dondurulmuş Balık

Malzemeler

1 lt et suyu
1 kg kalkan balığı
1 istakoz
4 yaprak jelatin
1 yumurta
1 demet maydanoz


Bu yemeği yaparken kalkan yerine kırlangıç ya da dil balığı gibi beyaz etli başka bir balığı da kullanabilirsiniz. İstediğiniz balığı fileto halinde alın ve iyice yıkadıktan sonra et suyunda haşlayın. Yirmi dakika kadar kaynattıktan sonra ateşten indirip suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Süzdüğünüz suyunun yarısını tekrar kaynatın ve 15 dakika sonra yumurtanın beyazını ve çok iyi yıkayıp incecik dövdüğünüz kabuklarını bu suyun içine atın. Daha sonra da jelatin yapraklarını soğuk suda eritmek suretiyle ocaktaki karışıma ilave edin, yavaş yavaş karıştırarak erimelerini sağlayın. Daha sonra et suyunu ateşten indirerek soğumaya bırakın.
Diğer bir yanda balık filetolarını servis tabağına dizin ve üzerine hazırladığınız jelatinli et suyunu gezdirin ve haşladığınız ıstakozun ayakları ve kuyruğu ile tabağın üstünü süsleyin. En üstüne de ince kıyılmış maydonozu yerleştirin. Hazırlayacağınız bu balığı serin bir yerde 6-8 saat kadar bekletin. Servis yaparken, kenarlarına tencerenin dibinde kalan et suyundan küp şeklinde keserek donduracağınız parçaları da yerleştirin. Yanında ayrı bir tabakta mayonez de sunabilirsiniz.