Balık Filetosu Pane

Malzemeler

1 kg balık filetosu
2 su bardağı un
3 su bardağı galeta unu
2 çorba kaşığı tereyağı
3 yumurta
4 limon
1 fincan sıvı yağ
Tuz, karabiber

Filetoları 1-2 cm kalınlığında porsiyonlar halinde kesin. Dar bir kaba un koyun. Çukur bir kaba da yumurtaları kırıp üzerine biberi atın ve çırpın. Düz bir kaba ise galeta ununu yayın. Tuzlayıp biberledikten sonra, filetoları önce una, sonra yumurtaya batırın. Yumurtadan çıkarıp galeta ununa bulayın ve her tarafını galeta unuyla kaplayın. Balık filetolarının düzgün olması için, elinizle biraz bastırarak düzeltebilirsiniz.
Balık tavasına, tereyağı ve sıvı yağı koyarak kızdırın. Önce düzgün tarafları yağa koyarak 3-4 dakika kızartın. Diğer taraflarını çevirerek 3-4 dakika daha pişirin. Balıkları servis tabağına yerleştirin, yanına limon ve maydanoz yaprağı koyarak servis edebilirsiniz.
Püf Noktası:
-Bayat ekmeklerle galeta unu yapılabilir. -Tost ekmeği içini ufalıyarak, galeta unu yerine kullanmak, pane olan yemeklerin kalitesini artırır. -Pane olan yemekler fritözde de pişebilir; ancak (çok yağ çektiği için) tavada kızartılan kadar leziz olmaz.