Arnavut ciğeri

Arnavut ciğeri
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: dk
PİŞME SÜRESİ: dk

Malzemeler:
# 500 gr kuzu ciğeri
# 1 çorba kaşığı un
# 2 çay bardağı zeytinyağı
# Tuz Patates püresi için:
# 1 kg patates
# 15 gr tereyağı
# 1 su bardağı süt
# 2 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşarpeyniri
Garnitür için:
# 2 kırmızı soğan
# 1 demet maydanoz
# 1 çorba kaşığı sumak
# 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
# Tuz

Hazırlanışı:
*Patates püresi için, patateslerin kabuklarını soyup dilimleyin. Tencereye alıp 1 litre su ekleyip haşlayın. Suyunu süzün. Tereyağı, süt ve kaşarpeyniri ekleyip püre halinde ezin.

* Garnitür için, soğanların kabuklarını soyup piyaz şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Soğan, maydanoz, sumak, toz kırmızıbiber ve tuzu bir kapta harmanlayın.

*Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Ciğerleri unlayıp eledikten sonra yağda 1-2 dakika kızartın ve yağını süzün. Servis tabağına önce patates püresini sonra da ciğeri yayın. Soğanlı garnitür ile sıcak olarak servis yapın.